Cacao

Delizioso, ricco, dolce e amaro, il cacao è una nota olfattiva dalle caratteristiche terrose, speziate e pungenti. Per le sue caratteristiche di intensità e persistenza, si abbina particolarmente bene alle note gourmand, speziate e fruttate.

Cristoforo Colombo, prima, e il conquistador spagnolo Hernan Cortes poi, scoprirono la pianta del cacao nelle Americhe, e portarono quindi quei semi preziosi in Europa. Da quel momento in poi, l’oro degli dei sedusse anche medici e farmacisti, che trovarono nei semi di cacao proprietà miracolose, come quella di allungare la vita.

Furono i Maya i primi a coltivare le piante di cacao, non solo come alimento, ma anche come offerta votiva durante i riti funebri.
Il cacao veniva infatti utilizzato per una bevanda preparata con acqua, farina di mais e spezie come il peperoncino, a cui i Maya attribuivano proprietà stimolanti addirittura magiche.